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L-谷氨酰胺

谷氨酰胺 副本.jpg

谷氨酰胺,學(xué)名2-氨基-4-甲酰胺基丁酸,英文Glutamine(Gln)。是谷氨酸的酰胺。L-谷氨酰胺是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸,哺乳動(dòng)物非必需氨基酸,在體內可以由葡萄糖轉變而來(lái)。符號:谷氨酰胺可用于治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎及胃酸過(guò)多,也用于改善腦功能。

 

基本信息


中文名:谷氨酰胺    外文名:Glutamine(Gln)

別名:左旋谷氨酰胺,L-谷氨酰胺    學(xué)名:2-氨基-4-甲酰胺基丁酸


產(chǎn)品性狀


白色結晶或晶性粉末,能溶于水,不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯,無(wú)臭,稍有甜味。在中性溶液中不穩定,在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇,無(wú)臭,有微甜味。


功能


本標準適用于食品添加劑

L-谷氨酰胺,該產(chǎn)品在食品加工中作營(yíng)養增補劑,調香增補劑。并且L谷氨酰胺是健美運動(dòng)和健美愛(ài)好者的重要營(yíng)養補劑。它(以下稱(chēng)谷氨酰胺)是肌肉中較豐富的游離氨基酸,約占人體游離氨基酸總量的60%??崭寡獫{谷氨酰胺濃度為500-750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸,它在人體內可由谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營(yíng)養狀態(tài)不佳或高強度運動(dòng)等應激狀態(tài)下,機體對谷氨酰胺的需求量增加,以致自身合成不能滿(mǎn)足需要。谷氨酰胺對機體具有多方面的作用:

1.增長(cháng)肌肉,主要是通過(guò)以下幾方面來(lái)實(shí)現:為機體提供必需的氮源,促使肌細胞內蛋白質(zhì)合成;通過(guò)細胞增容作用,促進(jìn)肌細胞的生長(cháng)和分化;刺激生長(cháng)激素、胰島素和睪酮的分泌,使機體處于合成狀態(tài)。

2.谷氨酰胺有強力作用。

增加力量,提高耐力。運動(dòng)期間,機體酸性代謝產(chǎn)物的增加使體液酸化。谷氨酰胺有產(chǎn)生堿基的潛力,因而可在一定程度上減少酸性物質(zhì)造成的運動(dòng)能力的降低或疲勞。

3.免疫系統的重要燃料,可增強免疫系統的功能。

谷氨酰胺具有重要的免疫調節作用,它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的。作為核酸生物合成的前體和主要能源,谷氨酰胺可促使淋巴細胞、巨噬細胞的有絲分裂和分化增殖,增加細胞因子TNF、IL-1等的產(chǎn)生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明顯增加危重病人的淋巴細胞總數、T淋巴細胞和循環(huán)中CD4/CD8的比率,增強機體的免疫功能。

4.參與合成谷胱甘肽(一種重要的抗氧化劑)。

5.胃腸道管腔細胞的基本能量來(lái)源。

維持腸道屏障的結構及功能:谷氨酰胺是腸道粘膜細胞代謝必需的營(yíng)養物質(zhì),對維持腸道粘膜上皮結構的完整性起著(zhù)十分重要的作用。尤其是在外傷、感染、疲勞等嚴重應激狀態(tài)下,腸道粘膜上皮細胞內谷氨酰胺很快耗竭。當腸道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺時(shí),腸道粘膜萎縮、絨毛變稀、變短甚至脫落,隱窩變淺,腸粘膜通透性增加,腸道免疫功能受損。臨床實(shí)踐證明,腸外途徑提供谷氨酰胺均可有效地防止腸道粘膜萎縮,保持正常腸道粘膜重量、結構及蛋白質(zhì)含量,增強腸道細胞活性,改善腸道免疫功能,減少腸道細菌及內毒素的易位。

6.改善腦機能。

7.提高機體的抗氧化能力。補充谷氨酰胺,可通過(guò)保持和增加組織細胞內的GSH的儲備,而提高機體抗氧化能力,穩定細胞膜和蛋白質(zhì)結構,保護肝、肺、腸道等重要器官及免疫細胞的功能,維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能。

8.谷氨酰胺強化的營(yíng)養支持具有改善機體代謝、氮平衡、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、增加淋巴細胞總數的功能。

改善機體代謝狀況:谷氨酰胺在促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝中有積極作用。

9.谷氨酰胺可維持重癥胰腺炎病人的腸道通透性,降低腸道細菌易位的發(fā)生,抑制炎性介質(zhì)釋放,減輕機體應激反應程度,縮短住院時(shí)間。

10.及時(shí)適量地補充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解,并可通過(guò)細胞的水合作用,增加細胞的體積,促進(jìn)肌肉增長(cháng)。谷氨酰胺還是少數幾種能促進(jìn)生長(cháng)激素釋放的氨基酸之一。研究表明,口服2克谷氨酰胺就能使生長(cháng)激素的水平提高4倍,使胰島素和睪酮分泌增加,從而增強肌肉的合成作用。研究顯示,及時(shí)適量地補充谷氨酸胺,譬如說(shuō)優(yōu)恩谷氨酰胺,能有效地防止肌肉蛋白的分解。另有研究認為,谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。

11.控制食欲,減少脂肪,改善身體比例。

谷氨酰胺一個(gè)可以減去脂肪的超級工具。較令人振奮的是,你的身體可以使用谷氨酰胺作為腦部的能量來(lái)源,有效地抑制對糖粉的渴望。它也調節血糖和營(yíng)養代謝,并已被證明能有效地控制對糖和碳水化合物的強迫性渴望。

因為谷氨酰胺可以調節煩惱情緒,它亦可在排毒過(guò)程中被用于治療酒精的渴求。如你覺(jué)得自己的意志力薄弱,可以用水沖服1至2克谷氨酰胺。


作用


從基本的說(shuō)起,谷氨酰胺是二十種非基本氨基酸中的一種。說(shuō)它非基本并不意味著(zhù)谷氨酰胺不重要,而是因為人體可以自己產(chǎn)生這種物質(zhì)。我們身上百分之六十的谷氨酰胺可以在附于骨骼上的肌肉里找到,其余部分存在于肺部、肝臟、腦部和胃部組織里。

人體內超過(guò)百分之六十的游離氨基酸以谷氨酰胺的形式出現。正常條件下人體可以過(guò)量產(chǎn)生谷氨酰胺以滿(mǎn)足需要。不過(guò),當壓力大時(shí),谷氨酰胺的儲備會(huì )被耗盡,這時(shí)就需要通過(guò)攝取補劑來(lái)補充。


適用人群:


1.少年兒童——促進(jìn)大腦發(fā)育,增強記憶。

2.老年人——保持大腦活動(dòng),防止老年癡呆癥。

3.工作繁忙的白領(lǐng)——為大腦充電,防止腦部疲勞。

4.病后或手術(shù)后需要康復的人士。


食用方法


將1勺與溫水混合為1杯,或加入到乳清蛋白粉或極品重肌粉中一起飲用。每勺約5克。

運動(dòng)前后或兩餐之間飲用吸收更佳。


運動(dòng)作用


高強度的訓練會(huì )干擾免疫系統,增加體內乳酸及銨的水平。高水平的銨會(huì )影響(疑原文誤作effect,affect似更合乎邏輯)肌肉功能。在訓練初期的 五分鐘內,谷氨酰胺水平會(huì )上升,分解激素也會(huì )釋放。但對訓練者來(lái)說(shuō)壞消息并不到此為止,因為即使在訓練告一段落后肌肉仍會(huì )繼續釋放谷氨酰胺,因而導致其嚴 重流失。訓練強度越高,流失速度越快。作為運動(dòng)、健身愛(ài)好者,重要的是要記住,谷氨酰胺流失不僅僅隨疾病而產(chǎn)生,還會(huì )因運動(dòng)造成的壓力而產(chǎn)生。

對運動(dòng)員來(lái)說(shuō),血漿谷氨酰胺水平是評價(jià)是否過(guò)度訓練的一個(gè)重要指標。健美及其他運動(dòng)員在進(jìn)行高強度力量訓練時(shí),體內谷氨酰胺的水平可下降50%(運動(dòng)后數小時(shí)才能恢復原來(lái)的水平),此時(shí),若不能通過(guò)飲食或自身合成得到足夠的谷氨酰胺,肌肉蛋白就會(huì )發(fā)生分解,以滿(mǎn)足機體對谷氨酰胺的需求。這不僅影響了肌肉的體積,也會(huì )降低機體的免疫能力,因為免疫系統的谷氨酰胺主要來(lái)源于骨骼肌的釋放。長(cháng)時(shí)間、力竭性運動(dòng)后血漿谷氨酰胺水平更低,有的人可能維持低水平達幾周、幾個(gè)月甚至數年之久。


需要量


典型的美國飲食每天提供3.5到7克動(dòng)植物蛋白中含有的谷氨酰胺。由于它好處多多,許多人選擇每天服用補劑來(lái)補充。

研究表明,每天補充谷氨酰胺的幅度為2至40克。有人發(fā)現二到三克的谷氨酰胺有助于舒緩眩暈癥狀。訓練結束后,這兩到三克的服用量能組建蛋白質(zhì),修復并生成肌肉,并可引發(fā)體內各種生長(cháng)激素的分泌。

醫院使用高劑量的谷氨酰胺補劑來(lái)治療疾病。每天20克的劑量用于治療大腸炎、節段性回腸炎和腹瀉。每天40克的劑量用于艾滋病人、進(jìn)行化療的癌癥患者和燒傷病人。

今天,許多醫院已經(jīng)開(kāi)始對使用谷氨酰胺以縮短住院時(shí)間的效果進(jìn)行研究,并且相信使用它作為出生體重較輕的嬰兒的營(yíng)養補充劑是安全的。


其他好處


作為腸動(dòng)力的主要來(lái)源,谷氨酰胺對影響腸道內膜的疾病有輔助療效。另外,它能逆轉由非類(lèi)固醇抗炎藥(如異丁苯丙酸)對腸道所造成的損害。谷氨酰胺具有保 護大腦防止氨中毒的功能,所以人們正在研究它對神經(jīng)變性疾病的功效。

對谷氨酰胺的持續研究每天都在增進(jìn)這種補劑的益處。由于它顯然沒(méi)有副作用,所有健身業(yè)內人士都應對其予以足夠重視。

谷氨酰胺具有保護大腦的功能,作為大腦的一種能量來(lái)源,谷氨酰胺能改善心情,增強智力,并有益于長(cháng)期與短期記憶。

谷氨酰胺對孕婦是否安全

人們知道羊水中的谷氨酰胺水平是很高的,但并不知道是否母乳中的谷氨酰胺水平也是這么高。谷氨酰胺已從靜脈輸予早產(chǎn)兒,并未發(fā)現不良效應。供給動(dòng)物谷氨酰胺,可使母牛的產(chǎn)奶量增加一倍。如果一位孕婦要求用谷氨酰胺治療,那么保健人員就應對病人進(jìn)行評價(jià),評估出恰當的劑量。

人對谷氨酰胺是否會(huì )過(guò)敏

谷氨酰胺是體內較重要的氨基酸。人們對單個(gè)氨基酸不會(huì )過(guò)敏。任何服用過(guò)量的氨基酸均會(huì )引起可能的副作用,谷氨酰胺也不例外,它應在保健人員的指導下服用。在保健人員的監護下,服用谷氨酰胺數周的人,每天50g或40g尚未有不良反應的報道。 

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